新潟のソウルフード「煮菜」（フレッシュバージョン）

こんばんは。

皆様いかがお過ごしでしょうか？

今回は「煮菜」でございます。

一般的な新潟県人ならば

一度は食べたことがある（はず）

ザ・郷土料理です。

フレッシュバージョンと題されているように、

漬菜バージョンもあります。

ではレッツ・クッキング！

まずはフレッシュな若い大根菜っ葉、

もしくは小松菜を用意してください。

新潟では煮菜用の大根にする前の葉っぱ

（まねいだものだと思われる）が

売られています。

今回は家庭菜園でとれた小松菜で作ります。

きれいに洗った小松菜を根っこを切り落として、

5㎝程度のざく切りにします。

そして他の材料がこちら・・・

うちでは左から打ち豆、にんじん、油揚げを

入れていますがこれをこのように短冊カットします。

んで、全てを鍋にどーん！

ふっとつ（はみ出すほど）になりますが、

野菜は水なので大丈夫！

これに油を大さじ1くらい入れて火にかけます。

全体に油がまわったら酒とみりんをどばっ（適量）と入れて

本だしを小さじ1くらい、そして酒粕（ペースト状にしてあります）を

大さじ2くらい、味噌を大さじ1くらい入れてしばらく煮ます。

「くらい」が大量発生しているのは、

いつも適当に入れているからです。（すんません）

しょっぱくなかったら味噌入れて

しょっぱかったらみりんを足してください。

にんじんが柔らかくなったら出来上がりで

いいんじゃないでしょうか？

あくまでもこれはうちの味付けなので、

酒粕を入れないとこもあれば、

塩味や醤油味のお宅もあるかもしれません。

因みに私は「煮菜」をご飯にのせて食べるのが好きです。

では今日はこれまで！

次回はパソコン周りの配線問題です。

皆様すてきな夜をお過ごしください。

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